Главная › Новости

Что едят вегетарианцы?

Опубликовано: 07.12.2018

Что едят веганы в России?

Когда речь заходит о вегетарианцах и тем более о веганах, люди думают, что они питаются одной травой. Это заблуждение. Давайте выясним, что едят вегетарианцы и насколько это полезно для организма.

Вегетарианство подразделяется на:

	Лакто-вегетарианство – исключает употребление мяса, рыбы, морепродуктов, яиц, но допускает употребление молочных продуктов и меда.
	Ово-вегетарианство - исключает употребление мяса, рыбы, морепродуктов, молочных продуктов, но допускает потребление яиц и меда.
	Лакто-ово-вегетарианство - исключает употребление только мяса, рыбы и морепродуктов.
	Веганство - это строгое вегетарианство, исключено употребление мяса, рыбы, морепродуктов, яиц, молочных продуктов и меда.

Итак, давайте разберем самый непривычный рацион вегана.

Начинающие веганы задаются вопросом, что же есть?! Некоторые совершают большую ошибку налегая на мучное, картофель и крупы. Они заметно поправляются, а здоровье убавляется. Разочаровавшись в вегетарианстве, возвращаются к привычному рациону. Для начала необходимо научиться слушать свой организм. Если ты чувствуешь, что хочешь смородину, то съешь ее.

Что едят вегетарианцы?

Откуда брать белок вегану? Сам белок как таковой организму не нужен, а нужны ему аминокислоты, содержащиеся в растительном белке, которые участвуют в восстановлении мышечной ткани, жировом обмене, в синтезе коллагена и эластина, и т.д. Из собственного опыта, если я съедаю количество белка меньше, чем нужно, то аппетит увеличивается. Пол, рост, физическая активность у всех разная, поэтому норма белка у каждого своя. В каких же продуктах максимальное содержание белка?! Конечно это бобовые, орехи и тофу.

Веганы впервые пробуют МЯСО (RUS VO)

  Наименование продукта Содержание белка на 100 г продукта, г.

Тофу	40
Чечевица	24
Фасоль и горох	21
Миндаль	18,6
Фундук	16,1
Говядина	20
Куриная грудка	25

Откуда веганам брать витамин B12? Витамин B12 отвечает за выработку эритроцитов и множество неврологических функций организма. Синтезируется он в тонком кишечнике. Так вот в растениях он отсутствует. Но по поводу его синтеза ученые развели множество дебатов. Сколько людей – столько мнений. Скорее всего, веганы могут его получить, если не будут мыть фрукты, овощи и ягоды (конечно, к магазинным это не относится). Также считается, что хлебопекарные дрожжи препятствуют его синтезу и если ограничивать себя в хлебобулочных изделиях, то все будет в порядке. В общем, теорий много. Чтобы не гадать на кофейной гуще, что и как есть, необходимо сдать анализ на B12. Если тебе скажут что дефицит, то незамедлительно начинай принимать этот витамин в таблетках.

Откуда веганам брать кальций? Писать здесь нечего. Можно привести сравнение содержания кальция в молочных продуктах и растительных.

  Наименование продукта Содержание белка на 100 г продукта, мг.

Мак	1450
Кунжут	875
Молоко	1000
Брынза	530

Как и в любом типе питания, все должно быть сбалансировано и разнообразно. Белки, жиры и углеводы в нужном организму количестве.

В завершение статьи хочу привести своё меню на неделю. Уточню, что при этом я хорошо себя чувствую, не болею и энергичная.

Меню для вегана:

Понедельник

Завтрак:
	Кофе с миндальным молоком.
	Смузи: 2 банана, 4 финика, 100 г шпината, 200 г клубники и 300 мл воды.
Обед:
	Крем-суп из картофеля и тыквы на кокосовом молоке с орехами кешью.
Перекус:
	Зеленый чай.
	Миндальные орехи.
Полдник:
	2 киви, 1 апельсин.
Ужин:
	Отварная брокколи.
	Салат из огурцов, томатов, салата «Айсберг» с льняным маслом и яблочным уксусом.

Вторник

Завтрак:
	Кофе с миндальным молоком
	Овсянка на воде с ягодами (черника, клубника), кленовым сиропом и арахисовой пастой.
Обед:
	Травяной чай.
	Тосты из цельнозернового хлеба с хумусом, огурцом и авокадо.
Перекус:
	Чай пуэр.
	2 веганских печенья.
Полдник:
	2 банана и 1 груша.
Ужин:
	Соевая котлета с салатом из моркови с чесноком.

Среда

Завтрак:
	Кофе с миндальным молоком.
	2 банана.
	Клубника.
Обед:
	Грибные щи с кусочком ржаного хлеба.
Перекус:
	Зеленый чай.
	100 г фиников.
Полдник:
	2 апельсина.
Ужин:
	Салат из томатов, огурцов, болгарского перца и репчатого лука с тыквенным маслом.

Четверг

Завтрак:
	Кофе с соевым молоком.
	Смузи: 1 банан, 100 г листьев амаранта, 200 г ежевики, 2 ч. л. кокосового сахара.
Обед:
	Травяной чай.
	Плов с соевым мясом.
	Салат из огурцов, салата и авокадо.
Полдник:
	Слива.
Ужин:
	Запеченный картофель со специями.
	Салат из отварной свеклы с чесноком и постным майонезом.

Пятница

Завтрак:
	Кофе с миндальным молоком.
	1 манго.
Обед:
	Зеленый чай.
	Томатный суп с чечевицей.
Перекус:
	1 банан.
	2 персика.
Полдник:
	Кокосовый йогурт.
Ужин:
	Тофу в остро-сладком соусе с гречневой лапшой.
	Баклажаны гриль.

Суббота

Завтрак:
	Кофе с миндальным молоком.
	2 банана.
Обед:
	Травяной чай.
	Пшенная каша с тыквой, орехами пекан и сиропом топинамбура.
Перекус:
	Грейпфрут.
Полдник:
	Яблоки.
Ужин:
	Грибы на углях.
	Томаты, огурцы, чеснок, зелень.

Воскресенье

Завтрак:
	Кофе с миндальным молоком.
	Штрудель из слоеного теста.
Обед:
	Травяной чай.
	Клубника и бананы с арахисовой пастой.
Перекус:
	Чай пуэр.
	Халва.
Полдник:
	Бутерброды с соевой колбасой и сыром из орехов кешью.
Ужин:
	Соевая спаржа.
	Салат из томатов, авокадо и брюссельской капусты.

В промежутках я пью воду иногда с лимоном и имбирем.

Множество вкусных веганских рецептов ты найдешь на нашем сайте. Мои любимые: вафли из хлеба, полезные конфеты и фалафель.